Цвет продукта напрямую связан с его полезными свойствами, благодаря особым веществам, которые определяют окраску, сообщают врачи Республиканского центра общественного здоровья и медицинской профилактики.
Красные продукты (помидоры, свекла, вишня, гранат) содержат ликопины и антоцианы. Они защищают сердце и сосуды, улучшают память и зрение, снижают риск развития рака. Богаты каротиноидами, витамином С и калием.
Оранжевые и желтые продукты (лимон, апельсин, тыква и морковь) благодаря каротиноидам укрепляют иммунитет, защищают от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно важен бета-каротин, который является предшественником витамина А, но, в отличие от него, его передозировка безопасна. Кто мечтает иметь чистую и красивую кожу, может есть салаты из моркови, заправленные сметаной или маслом, так как таким образом каротиноиды лучше усваиваются.
Зеленые овощи (шпинат, брокколи, киви и вся листовая зелень) содержат хлорофилл, биофлавоноиды, индолы и лютеин, витамин С. Благодаря такому составу улучшается иммунитет, кроветворение, зрение. Зелень является профилактикой развития разных видов рака. Кроме того, она может способствовать снижению веса и нормализации уровня холестерина, а также богата витаминами А и К.
Синие и фиолетовые растения (черника, темный виноград, черная смородина и другие) – источники антоцианов, защищают клетки головного мозга и стенки сосудов от перекисного окисления мембран, и таким образом являются хорошими антиоксидантами. Сладкие сорта винограда не рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом.
Белые овощи (чеснок, лук, цветная капуста) содержат антоксантины и аллицин, снижающие риск развития онкологии, болезней сердца, нормализующие артериальное давление и укрепляющие иммунитет.
Коричневые овощи (гречка, картофель, какао) поддерживают работу щитовидной железы, укрепляют иммунитет и улучшают память.
— Поэтому для максимальной пользы рекомендуется включать в рацион овощи и фрукты разных цветов. Это обеспечит организм всеми необходимыми веществами, — заключают врачи Республиканского центра общественного здоровья и медпрофилактики.
По информации Министерства здравоохранения РХ